嫩薑雞脯

嫩薑雞脯是由雞胸脯肉、仔姜為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：嫩薑雞脯
• 主要食材：雞胸脯肉，子姜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：雞蛋清、料酒等
• 口感：姜嫩雞鮮，味美爽口

所需食材

主料：

雞胸脯肉200克子姜100克

輔料：

雞蛋清25克料酒5克鹽2克味素1克澱粉(豌豆)10克香油5克植物油

製作方法

1. 雞脯肉洗淨切片，與雞蛋清、澱粉、香油調勻碼味；嫩薑芽切片，經開水燙一下，撈出。
   
2. 2.鍋內放油燒五成熱時，把雞片放入，炒到肉呈白色時撈出；鍋內留底油，放入薑片稍炒，再加少許湯、鹽、味素、料酒勾芡收汁後，倒入雞片，淋入幾滴香油，翻炒均勻即可
   

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

"雞肉"功效：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。