姜醋羊蹄

姜醋羊蹄是一道以羊蹄為主料的美食

基本介紹

• 中文名：姜醋羊蹄
• 口味：鹹
• 主要食材：羊蹄2000克
• 調料：姜1000克 醋1250克 雞蛋500克

做法

1.羊蹄斬件後用炭火除清豬毛,用清水浸約15分鐘,再用小刀刮淨.

2.用煲煮清水5碗,至大開將羊蹄放入,加蓋煮約15分鐘,取出用清水漂淨腥味,以筲箕盛載瀝水.

3.將姜刮淨,用刀面拍裂,然後放入燒熱的鐵鍋中,把水分炒乾,至姜身出現焦黃色取出.

4.注清水約2碗鍋中,放入雞蛋,將水煲,把雞蛋煮熟後,去殼留用.

5.將瓦煲抹乾,將豬腳,姜,雞蛋,甜醋750克及酸醋500克同時放入,加蓋以慢火煲約2小時,移煲離開爐火,侗約一小時後,再置爐火上煲約半小時即可進食.

6.煲好後若不急於食用,次日進食味質更佳.如能貯存多日,味道更好.