做法
1.羊腳斬件後用炭火除清羊毛,用清水浸約15分鐘,再用小刀刮淨.
2.用煲煮清水5碗,至大開將
豬腳放入,加蓋煮約15分鐘,取出用清水漂淨腥味,以筲箕盛載瀝水.
3.將姜刮淨,用刀面拍裂,然後放入燒熱的鐵鍋中,把水分炒乾,至姜身出現焦黃色取出.
4.注清水約2碗鍋中,放入
雞蛋,將水煲,把
雞蛋煮熟後,去殼留用.
5.將瓦煲抹乾,將
豬腳,姜,雞蛋,甜醋750克及酸醋500克同時放入,加蓋以慢火煲約2小時,移煲離開爐火,侗約一小時後,再置爐火上煲約半小時即可進食.
6.煲好後若不急於食用,次日進食味質更佳.如能貯存多日,味道更好.
