姜酒雞

姜酒雞又叫炒雞酒，是廣東省常見的地方名菜，屬於粵菜系。是產婦月內必食的營養補品，產婦從分娩後的第一餐開始，至滿月的三十天內，必須以姜酒雞作為主食。炒雞酒用雄（閹）雞炒姜，配以糯米黃酒共煮，營養豐富，有去風、活血之功效。

基本介紹

• 中文名：姜酒雞
• 主要食材：雞肉
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮
• 別名：炒雞酒
• 功效：去風、活血

菜品歷史

初生子必以姜酒送外家，饗同宗，名曰“送姜酒”。問懷孕之信息，俗稱“姜酒香否”？陳白沙老先生有詩句云：“隔舍風吹姜酒香”，即指此俗。炒雞酒的用料要求嚴格、製作方法簡易，對產婦的功效非同一般。

所需食材

〖主料〗：土雞半隻

〖輔料〗：老薑150克

〖調料/醃料〗：a：黑麻油2大匙。 b：鹽1/2小匙，米酒1瓶

製作方法

(1) 土雞洗淨，切大塊；老薑洗淨，用刀背拍扁。

(2) 鍋中倒入a料燒熱，放入老薑以小火煸炒至焦黃，加入雞塊收縮，再加入b料以小火燉煮20-30分鐘，即可盛出。

美食備註

此菜是傳統的客家補品，滋補性強，煸炒老薑時，需用小火慢慢炒至兩面焦黃，驅寒效果更加明顯。

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

雞肉禁忌：

1、食時不應飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時食用。