姜蔥魚頭煲

姜蔥魚頭煲是一道美味佳肴，主料是鰱魚。

基本介紹

• 中文名：姜蔥魚頭煲
• 主要食材：鰱魚
• 調料：物油，香油，雞油，蚝油，老抽
• 配料：胡椒粉，白砂糖，味素，姜

材料:

主料：鰱魚400克，調料：植物油20克，香油5克，雞油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯醬15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味素2克，澱粉(玉米)10克，姜3克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，香菜15克

做法:

1.將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻；

2.炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出；

3.待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；

4.蔥切段，大蒜切成茸；

5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；

6.香菜擇洗乾淨，切成短段；

7.炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味素、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。