姜蔥炒瀨尿蝦

《姜蔥炒瀨尿蝦》是由瀨尿蝦、海蟹、蔥、姜製作的美食。

基本介紹

• 中文名：姜蔥炒瀨尿蝦
• 主要食材：瀨尿蝦/蝦爬子，海蟹
• 配料：蔥，姜，八角，麻/花椒，蒜，紅辣椒
• 調料：生抽，白糖，麵包糠，二鍋頭酒
• 工藝：炒

材料

瀨尿蝦/蝦爬子1000克，海蟹2隻，蔥，姜，八角，麻/花椒，蒜，紅辣椒，生抽，白糖，麵包糠，二鍋頭酒1勺（高度酒）

做法

1、瀨尿蝦洗淨，從後背拿剪刀給剪開，這樣容易入味。

2、海蟹菜刀一劈為二，螃蟹腿用菜刀拍裂開，這樣容易入味。

3、把海蟹和瀨尿蝦放入盆里，倒入料酒和生薑，醃10分鐘。

4、炒鍋燒熱，倒入醃過的瀨尿蝦和螃蟹，油炸，變色撈出即可。

5、把油倒出放到其它器皿，鍋里剩餘少許油。

6、倒入八角和花椒煸香，把花椒撈出去扔掉。

7、倒入生薑、大蔥、紅辣椒，然後倒入油炸過的螃蟹和瀨尿蝦翻炒。

8、倒入一勺高度酒，然後倒入生抽、白糖入味，倒入麵包糠（炸食品專用的麵包糠）

9、翻炒勻，出鍋盛盤。

小訣竅

1、要用料酒和鹽稍微醃製一下，去腥。

2、油炸變色就可以撈出來。