姜曲海豬

產地環境

產區地勢較高，地下水位低，土壤為沙質壤土，缺乏團粒結構，需施大量有機肥料，因而該地區是江蘇省傳統的重點產豬區，這就為姜曲海豬的形成提供廣泛的民眾基礎，過去農作物有大麥、元麥、小麥、玉米、高粱、花生、大豆和胡蘿蔔等。產區勞動人民習慣利用釀酒、榨油和制粉等副產品餵豬，豬糞肥田，增產糧食，形成了“豬、油、酒”的循環經濟。

地理分布

姜曲海豬分布在長江北岸的如皋、江都等縣，以及里下河地區南部的興化、高郵及沿海墾區西南部的南通等縣、市。近年來，它還逐漸向北移至鹽城地區的東台、大豐等縣。

品種特徵

姜曲海豬頭短，耳中等大、下垂，體短腿矮，腹大下垂，皮薄毛稀，全身被毛黑色，部分豬在鼻吻處偶有白斑，民眾稱“花鼻子”，乳頭多在9～10對。

品種性能

姜曲海豬成年公豬體重156.42±16.25公斤，體長125.33±5.34厘米，胸圍128.83±7.64厘米，成年母豬相應為：141.40±3.34公斤，116.58±0.82厘米，127.27±1.42厘米，母豬頭胎每窩總產仔數9.96±0.25頭，二胎12.06±0.26頭，三胎及三胎以上13.51±0.15頭。姜曲海豬從十九世紀初期開始形成至今已有一百多年的歷史。它具有產仔較多、性溫馴、早熟易肥、脂肪沉積能力強、肉質鮮美等特點，是“北腿”（如皋火腿）的主要原料豬之一，但其個體較小，增重慢，瘦肉偏少。

形態特徵

頭短，耳中等大，下垂，皮薄毛稀，體短腿矮，腹大下垂，部分豬在鼻吻處有白斑，稱“花鼻子”，被毛黑色。成年母豬體重141.4千克，公豬體重156.4千克。頭胎產仔10頭，二胎產仔12.1頭，三胎以上13.5頭。在較好的飼養水平下日增重為464克，低水平日增重為385克，屠宰率為66.2%，瘦肉率為40%。眼肌面積22.3平方厘米。

生活習性

姜曲海豬分布在長江北岸的如皋、江都等縣，以及里下河地區南部的興化、高郵及沿海墾區西南部的南通等縣、市。