如意蝦卷

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；因為營養豐富，方便易做，味道美味等優點，使如意蝦卷廣受大家的青睞。

基本介紹

• 中文名：如意蝦卷
• 主要食材：蝦仁
• 口味：鮮美
• 配料：蔥

烹製工藝

1、蝦仁洗淨，瀝乾水分，用刀拍爛，再捶剁成茸；蔥、姜搗爛蘭照捆用腳罪料酒取汁，阿戰烏取2個項譽鞏棵雞蛋去黃留蛋清與鹽5克、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）、味素和適量的湯，攪拌成餡。

2、生菜葉洗乃鑽主多淨切成細絲，下入油鍋炸焦(切勿炸黃)，搗碎；火腿切成末，待用。

3、雞蛋打散，加入鹽3克、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）和適量的水，攪勻後在鍋中燙成蛋皮，攤放章去榜木板上，修改成20厘米寬、25厘米長的長方塊，將蝦餡鋪平刮勻，然後將火腿末、青菜末各放一端，兩端向間捲去，在合攏處填入蝦餡，用一平盤抹上油，將蝦卷放入兵碑勸盤內，上籠蒸10分鐘左右取出，晾涼。

4、食用時，切成1.5厘米厚的片，擺放盤中，淋香油即成。

菜品特色

色彩鮮艷，鮮嫩味美。