好多蘑菇燉肘子

好多蘑菇燉肘子是一道美食，主要食材有元蘑、榛蘑、花菇、香菇3、 肘子等。

基本介紹

• 中文名：好多蘑菇燉肘子
• 原料：元蘑，榛蘑，花菇，香菇，肘子
• 配料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香
• 做法：燉

蘑菇燉肘子

原料

元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1個

丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、草寇，草果（各一個）

大蔥3節 姜2塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙

做法

1）肘子洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。

2）將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水，濾掉雜質留用。

2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切成三節。姜洗淨後，用刀拍散。

3）往砂鍋內倒入（2）中泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰後，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火燉2小時。

超級囉嗦

**泡發蘑菇的水，過濾掉雜質後，再添加適量的清水，用它來燉肉，味道更香。

**頓肉的香料，可以根據自家現有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。

**不要問可不可以用高壓鍋，肯定可以，但砂鍋慢燉的感覺和味道，無可替代。