好吃易做涼麵冷盤

內容簡介

天太熱不想做飯？炒個菜就會大汗淋漓！吃夠了單一的白麵條，看到它就飽了！

看過這本書，你就知道，不想做飯？當然可以。一碗盼洪豆豉涼麵，簡單而美味，讓你分分鐘搞定炎熱，餵飽肚子，還不用將就、湊和地隨便吃一點。香椿皮蛋、麻醬素什錦、撈汁小海鮮……葷的、素的，甜的、鮮的，道道美味擺在眼前，再也不用受大汗淋漓這份罪。

一樣的麵條，可以做出多種味道，就算廚房裡只剩麵條和調料，一樣能做得出可口的美食。還有那佐餐的冷盤，可以就面，是一道下飯菜；可精想擔以佐酒，成為餐桌上的主力；亦可以零食，單撐一面解饞的大旗。

李庶，國家高墊慨乘級美食營養師，高級烹飪技師，師從中國烹飪大師張洪波先生，出生於著名的麵食之鄉山西。憑藉自己山西人的麵食特長和對麵條食品的鐘愛，並根據從廚13年的經驗積累，集百家眾長，容納百種麵條之精華，在此基礎上加以改進制作出適合家庭方便食用的幾百種涼拔匙灶面。

他做的涼麵、冷盤爽口好吃，食客們讚不絕口。

炎熱浮躁的時候，最幸福的就是來一碗涼麵，再配個小菜，簡直讓人慾罷不能，瞬間就能勾起食慾。

——中國烹飪大師張洪波

做涼麵、冷盤，是一件簡便而不簡單的事。做得好吃又不重樣，也很考驗廚藝。

——石家莊市飯店烹飪行業協會