奶香茄汁基圍蝦

奶香茄汁基圍蝦，爽口彈牙的蝦肉配上酸酸甜甜的茄汁，果然令人胃口大開。若覺得用番茄做菜太普通，可以用聖女果作為代替，賣相會漂亮許多呢！

基本介紹

• 中文名：奶香茄汁基圍蝦
• 主要食材：蝦
• 配料：番茄
• 調料：番茄沙司、濃縮湯料

概述

秋天是海鮮最肥美的時節，大閘蟹黃澄澄的蟹膏肥美得流油，大蝦肉質彈牙鮮甜美味，魚兒活蹦亂跳肉質細膩滑嫩，真是想想都讓人流口水。而幾格喇說到最懂得吃海鮮的，莫過於是生活在海邊的潮汕人了。

美食原料

主料：蝦（1斤）、蒜頭（4瓣）、聖女果（數顆）、純牛奶（1盒）、番茄（兩顆）

調料：番茄沙司（3湯匙）、濃縮湯料（適量）、糖（3湯匙）

製作方法

1　洗淨蝦，剪去須並從背部剪開蝦殼，去掉泥線，用紙巾吸淨水份；蒜頭去皮切蒜末；聖女果洗淨瀝淨水對半切。

2　洗淨番茄，切成滾刀狀備用。

3　熱熔小塊黃油，蝦下油鍋略炸，變色即可撈出瀝油。想察歸朽

4　鍋里留底油，爆香蒜末，放入番茄略炒，下3湯匙糖去悼匙調味。

5　倒入適量純牛奶，放入炸好的蝦一起翻炒。

6　濃縮湯料用小半碗水兌開倒入鍋中，不用蓋鍋蓋，將湯汁煮開。

7　加些許椰漿會令蝦更香濃。

8　待湯汁煮至收汁後，盛起蝦仁並用體龍聖女果做裝飾，即可上桌食用。

美味貼士

1.剝蝦殼最好趁蝦子還活著的時候，因為蝦子死後身體會產生粘液，比較滑手循榆嚷。

2.剝好蝦殼後，可以先把蝦子放進冰櫃冷凍一會兒，鑽煮遷局或在冰水中泡一會兒，口感會更加彈牙。

3.牛奶不要太早下鍋，煮久了其營養價值會流失；而且不能蓋上鍋蓋煮，否則湯汁容易溢出來。

4.椰漿能令成菜的味道更香濃，但不能加得太多，否則會太膩口，不適合拔擔整這道菜清爽的口感。