奶香排包

牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

基本介紹

• 中文名：奶香排包
• 性質：食物
• 中筋麵粉：50g
• 高筋麵粉：250g

簡介

這款麵包材料簡單，整形容易，奶香濃郁也很鬆軟，一點不輸給麵包坊啊，大家有時間一定要試試這個配方，相信很多人一定會喜歡的。

食材

主料

高筋麵粉250g中筋麵粉50g

輔料

發酵粉8g牛奶170g蛋清1個黃油30g奶粉15g白糖55g煉乳15g鹽1g雞蛋黃1個水1勺融化的黃油少許

製作步驟

1. 主料中除黃油外，先把牛，鮮酵母，蛋，鹽，白糖，煉乳，奶粉，高粉，中粉放入麵包機中，啟動麵包機程式揉面20分鐘，麵團形成麵筋網路可以拉出粗膜。

2.放入切成小塊已經軟化的黃油， 再次啟動揉面程式，大約揉25分鐘麵團能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展。

3. 進入發酵階段，發酵程式全程共60分鐘，直到麵團發酵至原體積2-3倍大。

4.取出發酵好的麵團，分割成10等份分別滾圓。

5. 取一個劑子，擀成長舌形。

6.從上部向下捲起，接口處捏緊。

7.所有的坯子都擀卷好。

8.烤盤中倒入少許食用油，刷勻。

9.所有卷好的柸子， 再搓成兩頭尖的長條，碼放在烤盤中再次餳發。

10.蛋黃中加入水，攪拌均勻。

11.加蓋膜餳發到麵包坯子原體積2-3倍大，用刷子把蛋黃液刷在麵包生坯表面。

12.烤盤放入已經預熱的烤箱中下層，170度上下火烤30分鐘。

奶香排包

13.烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。

14.來一張近景，內部組織很鬆軟，奶香味十足。

小貼士

1、 麵包機揉面要適時檢測麵團麵筋的擴展情況。

2、 高糖麵團烤制時很容易上色，表面上色後要及時加蓋錫紙。