奶香小排包是一道美食，主料是高筋麵粉、雞蛋、牛奶，配料是奶粉，調料是白砂糖、鹽等。這道美食主要通過烤箱烤制而成。
基本介紹
- 中文名：奶香小排包
- 主要食材：高筋麵粉
- 配料： 牛奶
- 調料：鹽2克 酵母6克
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 高筋麵粉270克 牛奶145毫升 黃油25克 雞蛋1個（40克±）
配料： 白砂糖40克 奶粉15克 鹽2克 酵母6克 全蛋液適量
製作步驟
1. 除黃油外所有材料混合揉成麵團，直至揉到半擴展狀態（即抻開麵團時，稍薄一點就會被扯出很多裂口）
2. 加入室溫軟化的黃油，揉至完全狀態，即麵團可以抻開堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破
3. 將揉好的麵團放置於25-30°的溫度下進行第一次發酵，並用保鮮膜或濕布蓋住麵團以創造足夠的濕度
4. 麵團發酵到原來的2倍大，用手指蘸上麵粉，在麵團頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了
5. 發好的麵團擠出空氣，室溫下再發酵15分鐘左右
6. 將麵團均勻分割成小塊
7. 擀成長片
8. 捲起（可以將所有麵團捲成這樣並排排開，直接進入第12個步驟）
9. 按步驟8的方向再擀成長片（窄一些）
10. 捲起成比較規整的小方包形狀
11. 並排放入烤盤，進行第二次發酵。烤箱底部放一盤熱水，將烤箱加熱到發酵所需溫度時關閉電源，放入烤盤，這樣可以使內部創造出足夠的溫度與濕度（二次發酵要求35°以上的溫度和80%左右的濕度）
12. 發酵至原來的2倍大，取出塗抹蛋液。烤箱中層，上下火165°，25分鐘
