奶香南瓜派

基本介紹

• 中文名：奶香南瓜派
• 主要食材：低粉，黃油
• 分類：派，南瓜，奶香

用料

材料	用量
低粉	125g
黃油	50g
糖粉	50g
全蛋液	25g（或是：蛋黃1個）
南瓜	250g
淡奶油	125ml
白糖	50g
雞蛋	1個
玉米澱粉	20g
低粉	10g（可根據喜好加入1g的肉桂粉或豆蔻粉）

做法

1. 黃油切小塊，放入大容器中
2. 在室溫環境下軟化
3. 加入糖粉用打蛋器攪打至顏色變淺，體積稍微膨大
4. 將低筋麵粉篩入，用手來充分混合，使麵粉和黃油結成小團呈麵包糠狀
5. 加入25g的全蛋液
6. 用手抓成麵團
7. 揉好的麵團因該是光滑的，包好保鮮膜放入冰櫃冷藏1個小時備用；（我冷藏了12小時，因為是晚上做的，時間不夠了）
8. 南瓜洗淨去皮，除去瓜瓤和瓜子後切小塊，放入蒸鍋中蒸15分鐘至熟透
9. 將南瓜用勺子壓爛，並用篩網過濾成細蓉
10. 在南瓜泥中加入一個雞蛋，用打蛋器攪打成均勻的糊狀
11. 加入白砂糖混合均勻
12. 篩入玉米澱粉和低粉攪拌均勻
13. 最後加入淡奶油攪拌均勻
14. 南瓜派烘烤：取出冷藏好的麵團，用擀麵杖擀成0.5cm均勻厚度的大片
15. 將擀好的派皮覆蓋在派盤中，用手輕輕按壓派皮使之緊貼派盤邊緣，用擀麵杖滾過派盤上面，壓掉多餘的面片
16. 用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制時底部鼓起
17. 將油紙裁剪同派盤底部大小，鋪在派皮上
18. 在派盤裡放適量黃豆或其它耐高溫重物，這樣有助於將派底壓平
19. 烤箱預熱180度，將派皮放入烤箱中層，烘烤10分鐘後取出
20. 將南瓜餡倒入預烤好的派底中，倒至9分滿即可
21. 送入烤箱，170度，中下層，烘烤30分鐘至表面微黃即可取出