將蛋液攪拌至吸收後，加入奶粉拌勻
.將混合好的奶酥倒在保鮮膜上
.捲成圓柱形，冷藏使其定型
冷藏後的奶酥平均切成10份備用
基本介紹
材料,主料,輔料,調料,做法,
材料
主料
輔料
調料
做法
奶酥椰蓉小甜包（10隻）配方參考
奶酥原料：黃油50克，全蛋13克，鹽少許，糖粉25克，奶粉60克
麵團原料：高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，鹽4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黃油30克
裝飾：蛋液+水1：1混合（或噴水也可），椰蓉適量
製作奶酥（可以麵團發酵過程中製作）
1.黃油軟化用蛋抽攪勻
2.加入糖粉和鹽用蛋抽攪拌均勻並打發至膨鬆
3.分次加入全蛋液，每次都攪拌均勻後再加下一次，以免油水分離
4.將蛋液攪拌至吸收後，加入奶粉拌勻
5.將混合好的奶酥倒在保鮮膜上
6.捲成圓柱形，冷藏使其定型
7.冷藏後的奶酥平均切成10份備用
麵團製作：
8.後油法將麵團揉至擴展階段，基礎發酵至原來的2倍大
9.取出發酵好的麵團排氣後平均分割成10等份，滾圓鬆弛15分鐘
10.取一份麵團，壓成中間厚四周薄的圓片形，包入一份奶酥餡
11.收緊收口，力度要均勻，否則經過最後發酵和烘烤，會使形狀不夠整齊
12.在麵包坯表面輕刷一層蛋水液
13.表面沾滿椰蓉後排入烤盤做最後發酵20-30分鐘，烤箱預熱180度，中層上下火約20分鐘
