湯種椰蓉奶酥小麵包

湯種椰蓉奶酥小麵包是以湯種、高粉、水、主材、高粉、鮮奶、蛋液、奶粉、糖、鹽、酵母、黃油為原料的小吃。

基本介紹

• 中文名：湯種椰蓉奶酥小麵包
• 主要食材：湯種，高粉
• 口味：甜
• 輔料：奶粉、糖、鹽、酵母、黃油

原料

湯種、高粉、水、主材、高粉、鮮奶、蛋液、奶粉、糖、鹽、酵母、黃油

做法

1.頭天做好的湯種
2.先做奶酥椰蓉餡兒：50黃油軟化加入20g糖粉，一小撮鹽打發，之後加入50g椰蓉60g奶粉30g牛奶拌勻放冰櫃冷藏備用
3.做麵包主材按先液體後粉類順序放入麵包機（鮮奶、蛋液、湯種、糖、鹽對角放、奶粉、高粉最後加酵母）啟動發麵團程式揉20min後加入30g黃油再揉20min，開始基礎發酵，至2倍大。
4.發好的麵團排氣，按30g/份分割成20份，滾圓，鬆弛15min
5.取一份鬆弛好的麵團擀成圓形包入椰蓉餡兒再次滾圓排入烤盤進行最後發酵（椰蓉有些不夠所以包的少，可以再增加些，讓整個麵包里充滿椰蓉奶酥才過癮）
6.發好後刷上蛋液，180度烤15min。嘿嘿！不錯喔！晾涼後記得放保鮮袋密封保存，三四天都還軟軟的。

小貼士

1.湯種比例按5：1製作（5份水1份麵粉），小火攪拌到出現明顯紋路即可，放涼後冰櫃冷藏一夜。這次我用了100g水20g高粉做出的湯種稱了一下約110g。湯種做的麵包第二天更好吃，而且保存時間長，三四天都還軟軟的，真棒。