奶茶焦糖味太妃糖

奶茶焦糖味太妃糖是以淡奶油、紅茶為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：奶茶焦糖味太妃糖
• 分類：奶茶，焦糖，零食，淡奶油，甜品
• 主要食材：淡奶油，紅茶

用料

材料	用量
淡奶油	240克
紅茶	15克
白砂糖	250克
麥芽糖稀	250克
海鹽	2.5克
矽膠模具	4個（每個15格）

做法

1. 鮮奶油加熱至邊緣冒泡，放入紅茶煮一分鐘左右，關火燜5-8分鐘，目的是泡出紅茶汁。過濾，取出茶渣。（我用的是紅茶包，比較方便）

2. 取不粘鍋，倒入紅茶奶油液、白砂糖、麥芽糖稀、海鹽，用小火加熱，邊加熱邊用木鏟攪拌。

3. 過程中會產生大量泡沫，一定要一邊加熱一邊攪拌，以防止燒焦，煮到像奶油濃湯一樣的稠度，大概30分鐘左右。（溫度達到117度，這個溫度出來的是軟糖，如果想吃硬糖，溫度可再稍高一些，再煮久一點）

4. 將煮好的糖漿倒入矽膠模具中。我是在冬天做的，溫度比較低，糖稀很快就會凝固。所以倒入矽膠模具的時候，我用的是搪瓷勺，木勺也可以，但不建議用金屬勺子，因為一會就凝固了，很難操作。

5. 放入冰櫃冷藏室2-3小時即可脫模，或置於溫度比較低的通風處。

6. 包上漂亮的糖紙，送禮或自己吃都會感覺很幸福呢!(*^__^*)