奇香鳳爪是一道由脫骨鳳爪、野山椒等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：奇香鳳爪主要食材：脫骨鳳爪輔料：野山椒調料：精鹽、味素、雞湯 晾冷便成奇香汁。原料：脫骨鳳爪150克，野山椒30克，胡蘿蔔30克，洋蔥30克，青椒30克，芹菜30克，老薑20克，小米椒20克，精鹽、味素、雞湯、色拉油各適量製法：1、野山椒、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、芹菜、老薑、小米椒絞成茸；鳳爪入沸水鍋里燙熟後，撈出透涼2、淨鍋上火，注色拉油燒熟，下入絞好的茸炒香，隨後摻入雞湯，調入精鹽、味素，待煮出味時，濾去料渣，晾冷便成奇香汁。3、將鳳爪放入奇香汁中浸泡5—6小時，撈出裝盤即好
