夾心麵包卷

基本介紹

• 中文名：夾心麵包卷
• 主要食材：高筋麵粉，鮮奶
• 分類：自製麵包，麵包，麵包卷

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
鮮奶	72克
酵母	4克
全蛋	1個
高筋麵粉	67克
糖	50克
鹽	4克
水	27克
奶油	43克
月餅	2個（夾心）

做法

1. 中種麵團所有材料和在一起攪拌至所有材料混合在一起，蓋上保鮮膜放在30度左右的地方發酵一小時左右
2. 把發酵好的中種麵團撕成小塊
3. 把撕成小塊的中種麵團和主麵團和在一起揉到半擴展階段（揉和摔相結合）
4. 把揉好的面擀一下
5. 疊過來再擀，反覆15次
6. 分成40克一個的小劑子滾圓放置5分鐘左右
7. 把月餅碾碎
8. 把滾圓的小劑子擀成長15cm寬4cm左右的長條
9. 均勻撒上月餅末
10. 向上緊密地捲起排在烤盤裡
11. 放入30度左右的環境裡再發酵一小時
12. 刷上蛋液，烤箱預熱180，上下火20分鐘左右