脆皮奶油夾心麵包

·麵團材料： ·高筋麵粉300克 ·即溶酵母6克 ·鹽3克 ·細砂糖75克 ·奶油15克 ·全蛋60克 ·奶粉12克 ·水115克 ·餅乾麵糊： ·低筋麵粉60克 ·細砂糖20克 ·奶油60克 ·全蛋60克 ·內餡： ·有鹽奶油適量

基本介紹

• 中文名：脆皮奶油夾心麵包
• 英文名：Crispy cream sandwich
• 主要食材：高筋麵粉，即溶酵母
• 口味：鮮甜

麵包體做法

1.麵團材料中，除奶油以外的材料攪拌至光滑有彈性，再加入奶油，拌至麵團拉開有不易破裂的薄膜 2.放入鋼盆中做基礎發酵，至麵團兩倍大，戳洞不回彈不回縮3.發酵完的麵團分割成45克/份，滾圓後室溫鬆弛20分鐘。 4.麵團撖成長舌狀，捲成橄欖形，再輕輕滾動將麵團搓細。5.整形好的麵包排入烤盤中發酵至兩倍大備用

餅乾表皮做法

1.奶油打散，加入糖打發呈羽毛狀。2.分多次加入全蛋液，打發3.加入過篩後的粉類切拌均勻，將麵糊裝入裱花袋備用

麵包做法

1.將餅乾麵糊在發酵好的麵團上擠出條紋2.烤箱160度預熱後，烤12-15分鐘，表面金黃即可 3.冷卻後切半，將冷藏的有鹽奶油切成薄片，夾入麵包即可。

小貼士

內餡加了風味十足，若覺熱量太高可自行省去。一樣很美味喔~