夾心優酪乳戚風蛋糕

用料

1. 先把冷藏過的雞蛋拿出來分離成蛋白和蛋黃（蛋清中不能有一點點蛋黃或水油之類的，否則蛋清就打不發了）

2. 把蛋黃用筷子攪打均勻，加入優酪乳拌勻，然後加入色拉油打至油完全乳化，篩入低粉和橙粉，用鏟子十字型攪拌，不可劃圈攪拌，不然面會起勁，攪拌至麵糊細膩沒有顆粒！

3. 現在來製作蛋清，蛋清用打蛋器打至氣泡出現，放三分之一糖繼續打，接著打發至泡沫狀放三分之一糖，繼續打至硬性，再放完全部的糖，打至徹底硬性，能拉出小尖就成功了！

4. 把打發好的蛋白分三次加入麵糊中，十字型攪拌至完全拌勻，不可劃圈攪拌，否則蛋白會嚴重消泡！

5. 烤盤中鋪好錫紙，將拌好的麵糊直接倒入烤盤中，（嫌麻煩沒用蛋糕模，做出來照樣非常好吃），將氣泡抖出來，放入烤箱中下層，140度，上下火，60到70分鐘！

6. 烤出來的蛋糕放涼後脫模，有回落現象屬正常，切成自己喜歡的形狀，抹上自己喜歡的醬，我用的橘子醬，就可以享用嘍！