夾嶺炒雞是一款菜品，主要製作材料有土公雞、水發松莪、水發粉皮、嫩芹菜。 基本介紹 中文名：夾嶺炒雞主要原料：土公雞，水發松莪是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質儲藏方法：陰涼處特點：湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人 夾嶺炒雞 原料：土公雞、水發松莪、水發粉皮、嫩芹菜。 調料：豆油、甜麵醬、醬油、萊蕪老薑、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少許。 製法： 1、土雞宰殺，除去內臟，洗淨剁塊，老薑、蒜瓣拍松，芹菜切段備用。 2、炒鍋上火，放豆油，下入姜塊、香料，炸出香味，下雞塊煸乾水分，加面醬炒香，倒入高壓鍋內，加醬油、松莪和沉澱過濾的泡松莪的原湯，加蓋上火，壓8分鐘，放入粉皮稍燉，撒上蒜瓣、芹菜一燜，裝盆即可。 特點：湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人。
