失敗戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：失敗戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋（土雞蛋），葵花油
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋（土雞蛋）	5個
葵花油	45g
純牛奶	45g
糖（普通白糖）	65g-90g（根據個人口味）
低筋麵粉（或蛋糕粉）	85g
香草精	2滴

做法

1. 1.用蛋清分離器對5個雞蛋進行分離，蛋黃、蛋白分別裝入2個容器。
2. 2.將葵花油、牛奶和香草精放入蛋黃容器里。用刮刀攪拌均勻。
3. 3.篩入低筋麵粉，先篩入一半麵粉攪拌至無顆粒狀，再篩入剩下的一半麵粉攪拌至無顆粒柔滑狀態。
4. 4.無顆粒柔滑狀態的蛋黃糊撒入少部分糖，由於我是用的普通白糖所以能看到白糖顆粒。（我一直都用普通白糖，只想說其實都一樣～哈哈）
5. 5.打發蛋白～打蛋器開高檔將蛋白打發到魚眼泡樣再轉低檔。剩下的白糖分三次加入蛋白打發到金勾狀。插入一步：烤箱150度預熱10分鐘。
6. 6.放一半打發好的蛋白到蛋黃糊里混合均勻。（左右切拌）
7. 7.將剩下的蛋白繼續倒入蛋黃糊里切拌均勻。裝入8寸蛋糕模。（模低鋪墊油紙）放入預熱好的烤箱。
8. 8.150度烤60分鐘～注意：到30分鐘的時候觀察蛋糕顏色，覺得顏色滿意就蓋上錫箔紙，亮面朝上。繼續烤。蛋糕烤好馬上拿出來（記得帶手套燙～燙～）高難度來了～把蛋糕模從30厘米的高度，低朝下摔到菜板上或木地板上，別摔翻了蛋糕會毀容的。（這個叫放熱氣避免蛋糕回縮、塌陷）9.將蛋糕正面倒扣在網架上涼涼。
9. 10.把手洗乾淨擦乾，用手慢慢的扒開戚風蛋糕的邊緣脫離模具。動作別太大也不用太輕，一定程度的壓力蛋糕是會彈回原狀的，就像什麼都沒發生過一樣。哈哈～成功脫模。