太極護國菜

太極護國菜是一道以雞茸、地瓜葉、料酒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：太極護國菜
• 主料：雞茸、地瓜葉料酒
• 工藝：煮
• 特點：嫩滑爽口美味清香

材料

雞茸、地瓜葉、料酒

製作方法

1.雞茸加上酒倒入攪汁機攪爛；

2.將地瓜葉用開水燙一下，用冷水涼卻，用刀把地瓜葉剁碎；

3.分別將雞茸地瓜葉煮成羹；

特點

：嫩滑爽口美味清香；

典故：相傳，南宋最後一位皇帝兵敗南邊至潮州一個寺院時，疲備不堪，飢腸轆轆。寺中僧人本想作點豐盛的飯菜款待，奈因連年戰亂，百業凋零，寺里的香火減少，僧人們的日子也不好過，只好到後園裡摘了一把番薯葉，經過精心烹製，給皇帝等充飢。也許是飢不擇食吧，他們居然吃的津津有味。食後還賜它名為護國菜，以示恩典。此菜傳世後，又經名師創新改進，成為潮州風味的上等湯菜。