太后餅是陝西富平縣的特色傳統名點。太后餅外皮金黃，油潤酥脆，內層綿軟，鹹香適口。富含碳水化合物、動物脂肪酸等營養素。
基本介紹
- 中文名：太后餅
- 英文名：taihoubing
- 主要食材：麵粉，板油
- 分類：特色小吃
- 口味：甜
- 發明地：陝西.富平
發明歷史,材料,製作過程,特點,相關菜譜,
發明歷史
太后餅相傳，漢高祖劉邦未登基之前，曾娶薄氏為妻，當皇帝後，便封之為姬。薄氏所生之子，即漢文帝劉恆。這時，薄氏被封皇太后，已亡故的父親被封為靈文侯，母親便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太后平時最喜歡吃油酥麵餅。他常到櫟陽探望生母靈文侯夫人，而且每次省母，都要帶隨行御廚做油酥麵餅吃。後來，這一宮廷烤餅技術，便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源於薄太后，故取名“太后餅”。
兩千多年過去了，此餅也隨之世代相傳。民國初年，一位善做此餅的師傅到西安開店經營，遂傳至西安，並成了西安名點。1982年，渭南地區舉辦的飲食業風味食品展銷會，“太后餅”被評為優質傳統食品。
材料
製作過程
做法1：
（2）將面和成水麵團，擀成長方片，把油泥均勻地抹在上面，捲成圓圈，旋轉製成圓餅。
（3）將蜂蜜用開水化開，抹在圓餅上，上烤爐烤至金黃色即可。
做法2：
（1）將板油撕去皮膜，切成小丁，刀背砸成油茸。加入用桂皮、花椒熬成的調料水和適量精鹽攪拌均勻。
（2）取麵粉加水和成麵團，揪成面劑，用手按平後擀成長形面片,抹上一層油茸，捲成圓柱形,搓成長條，反覆行疊後再揪成小劑，製成餅坯。
（3）在餅坯上刷一層雞蛋液或蜂蜜水，放入鐵爐中烘烙，待外皮呈金黃即成。
特點
油香不膩，酥脆黃亮，層次清晰，內部柔軟。
相關菜譜
註：《無雙譜》是出自遊戲《仙劍客棧》的菜譜集。
類型：主食
等級：三級
成本：6
售價：66
食材：蜂蜜
料理用時：15
流行時間：－
介紹：將麵團抹豬板油泥，擀成餅坯後遍塗蜂蜜，烘至金黃色即成。柔軟適口，甜而不膩。相傳是漢文帝的母親薄太后最喜歡吃的東西，因而得名。
獲得時間：1月1日
獲得方法：原有。
