天麻乳鴿盅

天麻乳鴿盅美味菜品，主要原料雛鴿，天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

基本介紹

• 中文名：天麻乳鴿盅
• 主要原料：雛鴿250克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：天麻15克

製作材料：

調料：鹽5克,料酒15克,味素2克,胡椒2克

製作方法：

1. 天麻用溫水洗淨後切片；

2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；

3. 把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清湯，用牛皮紙蒙口；

4. 上籠大火蒸1小時，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。

製作要訣：

1. 蒸製前，先把天麻放於米飯上蒸；

2. 使其吸收米液精華，增其藥性再切片；

3. 長時間的蒸燉使所含營養成分充分溶解，易於人體吸收；

4. 並散發出誘人食慾之香味，此湯味醇濃，乳鴿鮮嫩，是一款傳統的滋補湯。

小帖士-健康提示：

1. 天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物鹼、粘液質等；

2. 乳鴿含蛋白質、膳食脂肪、灰分；

3. 二者合烹有安神補腦、益氣補明、治療頭暈耳鳴、提高忘記的功效。

小帖士-食物相剋：

天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。