天香雲翠

天香雲翠產於江西婺源縣的鄣山、古坦一帶。是婺源茶葉科技人員在總結婺源茗眉茶傳統製法的基礎上，經不斷改進工藝而創製成功的一個新名茶。1985年和1989年兩次榮獲江西省優質名茶稱號。

基本介紹

• 中文名：天香雲翠
• 產於：江西婺源縣的鄣山
• 稱號：江西省優質名茶稱號
• 屬於：婺源茶

產地

婺源縣位於贛東北，徽州六縣之一，徽州文化的發祥地之一。婺源東西分別與兩座國家歷史文化名城——衢州市、景德鎮市毗鄰，南隔銅都德興市與世界自然遺產“江南第一仙山”——三清山相望，北枕國家級旅遊勝地黃山市。婺源素有“書鄉”、“茶鄉”之稱，是全國著名的文化與生態旅遊縣，被外界譽為“中國最美的鄉村”、“一顆鑲嵌在皖、浙、贛三省交界處的綠色明珠。

茶園環境

因生產天香雲翠的茶園大都座落在植被繁茂、土壤肥沃、溪澗縱橫、終年雲霧終繞的山區，生態環境優越，且又採用傳統的管理方式，以施農家肥為主，鋪蓋青草，茶樹生長健壯，病蟲害受天敵和環境制約，從未使用或很少使用農藥，茶葉潔淨、無污染，具有“天然香、色翠綠”的品質特聲、故取茶名“天香雲翠”。

品質特點

外形成螺旋狀，條索緊結，翠綠顯毫，香高持久，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠。

製作工藝

天香雲翠茶選用一芽一葉初展和一芽二葉初展的芽葉為原料，鮮葉柔嫩、肥壯多毫。製作採用手工，分殺青、揉捻、炒坯（初乾）、做形、復炒、烘乾（足乾）六道工序。

歷史傳說

相傳，婺源大畈有一靈山，山上蒼松翠竹，怪石嶙峋，深潭映月，銀泉飛瀑，雲蒸霞蔚，勝似蓬萊仙境。天竹峰寺廟就座落其間。寺僧崇尚勤儉，誦經做課之餘，依有利地形零星叢栽茶樹，並傾心加以培育，施以蝙蝠糞肥，覆以豆莢雜草，茶樹根深葉茂，芽嫩莖柔。“閒將茶課話山家，種得新株待茁芽，為要栽培根柢固，故園鋤破古煙霞”就是真實寫照。寺僧不僅茶園管理精細，而且茶葉採摘甚為考究。一年只採一季春茶，夏、秋兩季茶樹休養生息。每年穀雨前後，芽舒葉展時采。採摘不必太細，細則芽初萌而味欠足；也不必太青，青則茶已老而味欠嫩；須在穀雨前後，趁晴明天氣，覓尋一芽二、三葉而采。制出茶葉香氣特高，滋味鮮濃。詩人贊道：“江南風致說僧家，石上清泉竹里茶，法藏名僧知更好，香菸茶暈滿袈裟”。

明嘉靖年間，在京為官的戶部侍郎游應乾回鄉省親，一老僧敬奉靈山茶。“小桌呼朋三面會，留將一面與梅花”。但見茶葉遇水，芽葉舒展，款款如害羞少女躲入水底；茶潛水中，葉影水光，栩栩如生；清風飄逸，爽心怡神，韻致清遠；細呷一口，甘鮮醇厚，口齒留香。禁不住拍拍案叫絕：“天香國色似佳人”！