基本介紹
- 作者：朱秋樺
- ISBN：9789570452914
- 頁數：96頁
- 出版社：出版菊出版社
- 出版時間：2008
- 裝幀：平裝
內容簡介
不敢不能喝牛奶，就來塊豆腐吧！
年度又近尾聲⋯回顧毒奶粉、三聚氰胺、氨粉⋯等的事件，造成許多消費者與業者的恐慌，身為教師又兼家庭主婦具的雙重身份，常被學生與家人要求提供正確「吃的訊息」⋯。
「食品添加物不是罪惡，誤用或濫用才是禍源」學者有力的呼籲著，「少吃加工美味，多吃自然的美味」也是我常常給學生與親朋好友的建議；自己親手做，不單充分瞭解材料來源，更能夠「吃的安心、安全又健康」。
豆腐是2100年來傳下的智慧，具有非常豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素，加上它低脂零膽固醇、可以抗衰老保健康，被譽為21世紀最佳食品。豆漿可以提供的營養成分不亞於牛奶，對於乳醣不耐或素食者更是最佳的蛋白質來源，這本「天然豆腐．豆漿．豆花：90道健康營養、100%非基因改造、無添加的手工美味自己做」是一本從豆漿到豆腐的簡易百科。
新鮮的豆腐最好吃！自己親手做100%健康營養、無添加的手工美味
在家自製豆腐．豆漿．豆花
完整解答黃豆挑選、什麼是非基因改造？各種凝固劑的成分用途以及豆腐的保存⋯
粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、食用石膏
從豆腐的起源、優點、選材製作方法、美味重點⋯詳細的介紹
切、氽燙、過油⋯
各種豆製品的做法介紹：豆漿、米漿、豆花、豆腐、嫩豆腐、豆乾、腐衣、乾腐皮、千層、百頁、臭豆腐、豆腐乳⋯等
