營養果蔬七彩豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，七彩豆腐在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，七彩豆腐保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。七彩豆腐在普通豆腐高營養的基礎上，增加了維生素、膳食纖維、和礦物質，並且保持了蔬果的天然色澤和清香，具有營養豐富、色澤誘人、品種新穎的特點。
基本介紹
- 中文名：七彩豆腐
- 主要食材：大豆
- 作用：利於人體吸收、消化
- 美譽：植物奶
品牌介紹,永和豆家,豆飄香七彩豆腐,四川豆腐,豆腐妙用,治痢疾,治老年咳嗽,催乳,治哮喘,治咳嗽,治便秘,七彩豆腐的價值,營養價值,藥用價值,食用禁忌,
品牌介紹
永和豆家
永和豆家果蔬七彩豆漿——老少皆宜的營養飲品，一直深受人們的喜愛，享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2、煙酸，鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，比其它任何乳類都高，非常適合於老人、女性和嬰兒食用。這些有效成份對於預防老年痴呆症的發生，幫助女性改善心態和身體素質，延緩皮膚衰老、養顏美容以及促進兒童身體組織的發育，提高記憶力等。（果蔬豆漿品種有：柿子豆漿、蘋果豆漿、桃仁豆漿、杏仁豆漿、桂花豆漿、咖啡豆漿、珍珠豆漿、冰豆漿等）。
永和豆家果蔬七彩豆花——豆腐花和豆腐腦是具有與豆腐營養價值相當的綠色食品，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，豆花的消化吸收率達98%以上。一杯營養豆花即可滿足一個人一天鈣的需要量。（營養豆花品種有：布丁豆花、雞湯豆花、鴨湯豆花、鴛鴦豆花、赤豆豆花、彩豆豆花、黑豆豆花等）。
永和豆家果蔬七彩豆奶——含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質及微量元素鎂、維生素Bl、B2等，一種較好的營養食品，被西方營養學家稱作“健腦”食品。
以上僅對永和豆家果蔬七彩豆漿、永和豆家七彩動感豆花、永和豆家七彩動感豆奶進行說明，永和豆家果蔬彩色豆製品的品種繁多（如永和豆家果蔬七彩豆腐皮、豆腐絲、油皮、豆乾、千張、百葉等），其花色多樣，營養豐富，深受百姓的衷愛。
“永和豆家天然果蔬七彩動感豆腐”是在傳統豆腐製作原料的基礎上，按照科學比例加入西紅柿、菠菜、南瓜、芹菜、麥苗、草莓、西瓜、鳳梨、花生、枸杞、芝麻、大棗、紅薯、等蔬菜水果汁為輔料，運用“永和豆家天然果蔬七彩動感豆腐”專業研製的即時彩色豆腐機，永和豆家天然果蔬七彩動感豆腐結合生態凝固劑代替傳統石膏、滷水的現代科技工藝加工而成。它保存了蔬菜、水果中的纖維質，營養成份豐富，同時也便於人體吸收、消化。
永和豆家天然果蔬七彩動感豆腐生產出的果蔬彩色豆腐(可煎、炒、炸、燉)、果蔬豆腐腦、果蔬百味豆漿、豆花、豆腐皮，品種花色齊全，口感更加新鮮嫩滑。一經推出深受市場好評，倍受消費者的喜愛，使得在酒店、賓館、家庭餐桌上的菜餚變得更加豐富多彩。
永和豆家天然果蔬七彩動感豆腐的出現迎合了現代人追求綠色健康、營養美味的飲食消費習慣，必將引起廣大消費者的青睞，傳統豆腐將逐漸退出歷史的舞台，而永和豆家天然果蔬七彩動感保健豆腐勢必一統天下。
豆飄香七彩豆腐
營養果蔬七彩豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，七彩豆腐在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，豆香人家七彩豆腐保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。製作七彩豆腐豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。
1、七彩豆腐榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗乾淨，切碎搗爛，而後榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6．5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6．0—6．5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。
2、七彩豆腐豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁後煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入後一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。
3、七彩豆腐注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入，加入後煮沸2—3分鐘即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90℃一95℃，豆漿濃度約為8度。豆香人家七彩豆腐根據環境溫度加入適量的冷水，使豆漿溫度降至70℃一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿。
豆香人家七彩豆腐由於蔬菜汁的加入，改變了豆漿原有的PH值，所以凝固劑的加入，應因蔬菜汁的PH值不同而適當調整，如PH值低的番茄汁，凝固劑用量應適當減少。豆香人家七彩豆腐是一種高營養價值的新型健康食品。
四川豆腐
四川豆腐有多種，其中川中一帶的“麻婆豆腐”為天府名菜。此菜的典故傳說：相傳清代鹹豐末年(1861年),有個叫陳春富的人,在此開了一家小飯鋪,其妻子也在店上幫同料理.。好面部有幾顆麻子,人皆呼為陳麻婆.陳麻婆掌灶,善於調味,所做豆腐,物美價廉,佐飯特別好吃,大受從新繁挑油到省城出售的運輸腳力讚賞.他們打從萬福橋經過時,都要到陳麻婆店上歇腳打尖.進成都時,油簍里有的是油,隨便舀兩勺,自然不在話下.出成都時,空蔞里也不乏余油.順便割上點牛肉,將油、肉一併交給陳麻婆燴入豆腐,味道果然與眾不同.交口相傳,陳麻婆豆腐名聲大震,生意日漸興隆.來吃麻婆豆腐的,雖不是挑油的運腳,亦皆仿而效之,自帶油、肉,意形成不可更改的規矩.
七彩豆腐關於劍門豆腐的傳說還有很多，幾乎每一道“劍門豆腐菜”都有一個故事。
豆腐妙用
豆腐，是一種高蛋白食品，鮮嫩可口，老少皆宜，是不少家庭餐桌上的寵物。在民間還流傳著“多吃豆腐保平安”的諺語，在人們的膳食生活中，至今豆腐仍占有重要地位。
如今，豆腐不僅僅是一種美食了，用巧了豆腐，還能治病呢。
治痢疾
豆腐500克，用米醋燉後吃下，一日2次可治痢疾。
治老年咳嗽
嫩豆腐500克，加陳皮5克，桔梗5克，一齊放鍋內，加水兩碗濃煎、待溫把豆腐吃下，可治老年咳嗽。
催乳
用豆腐燉鮮鯉魚食用，可幫助乳母催乳。
治哮喘
豆腐500克，麥芽糖100克，生蘿蔔汁一杯混合煮開，日服2次可減輕氣管炎引起的哮喘。
治咳嗽
感冒咳嗽初起時，睡前服用白糖蒸豆腐，也有一定療效。
治便秘
豆腐500克，放鍋內煮沸，加烤熱的花生油食之，可治便秘。
由於豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，不宜吃豆腐。
七彩豆腐的價值
七彩豆腐有著很高的營養價值和藥用價值，算是山中之寶，但是“養在深閨人未識”，長期以來只是山里普通人家偶爾食用的一種小吃，並沒有走到正規的餐桌上，這不能不說是一種遺憾。
營養價值
1、七彩豆腐營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
2、七彩豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
藥用價值
1、有關研究人員對七彩豆腐進行營養學研究，發現其中蛋白質含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和胺基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。
2、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 3、防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食用禁忌
與豆腐相剋的食物：
1)芹菜;忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2)菠菜;不宜與豆腐同吃。
3)茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
4)蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5)蘿蔔;嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
6)南瓜;不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
7)韭菜;不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
8)竹筍;不宜與豆腐同吃，同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。
9)甘薯;不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同吃。
10)芥菜;不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
