天府涼麵

天府涼麵是一道以鹼面、黃瓜、西紅柿為主要食材製作的美食。

用料

鹼面、黃瓜、西紅柿、百合、豆乾絲、水煮雞絲（或者叉燒、牛肉都可）、

辣椒麵、八角、香葉、薑片、半個連殼核桃、芝麻醬、花椒油、姜蒜水、

醬油、白糖、雞精、醋、花椒粉、蔥花。

做法

1·潑辣椒油：辣椒麵+一粒八角+一片香葉+兩片姜+連皮敲開的核桃半個置一容器中，束乘櫃滾油潑入、甩危舟稍攪，留核桃，棗采八角、香葉、姜棄之（核試戒煉桃有保鮮的功效）。

2·調汁：芝麻醬+花椒油+姜蒜水+醬油+白糖——攪勻。再+1+味素+醋。

3·煮麵：手壓面煮好後過涼或者過冰，盛於碗中，撒入花椒粉、蔥花，淋上調汁即敬挨拒可。（還可以加入黃瓜絲、西 紅柿絲、豆乾絲、以及牛肉、雞絲、叉燒等等。）

4·備菜碼：將各類蔬菜加一種葷菜切成絲裝，船朽駝院備用（乎罪漏臘個別不能生吃的菜要先用滾水抄過）。