大鹿花菌

大鹿花菌Gyromitra gigad （Krombholz） Cooke，中國境內常見毒蘑菇之一，子實體較小至中等大，呈不明顯的馬鞍形，稍平坦，微皺，黃褐色。菌柄圓柱形，較蓋色淺，中空，分布於中國的吉林、西藏等地區，在針葉林中地上靠近腐木單生或群生。毒性因人而異，不可食用。

基本介紹

• 中文學名：大鹿花菌
• 拉丁學名：Gyromitra gigad （Krombholz） Cooke
• 界：真菌界
• 分布區域：分布於中國的吉林、西藏等地區
• 菌蓋直徑：8.9-15cm
• 菌柄長：5-10cm
• 菌柄粗：1-2.5 cm
• 外觀：呈不明顯的馬鞍形，稍平坦等
• 食用性：不可食用，有毒

形態特徵

大鹿花菌，子實體較小至中等大

，菌蓋直徑8.9-15cm。呈不明顯的馬鞍形，稍平坦，微皺，黃褐色。菌柄長5-10cm，粗1-2.5 cm，圓柱形，較蓋色淺，平坦或表面稍粗糙，中空。在針葉林中地上靠近腐木單生或群生。分布於我國吉林、西藏等地區。可能有毒，毒性因人而異，不可食用。

大鹿花菌(圖1)

中毒類型

毒蘑菇中毒一般分為胃腸炎型、神經精神型、溶血型、臟器損害型和日光皮炎型五種類型。其中胃腸炎型和神經精神型潛伏期一般為半小時至4~6小時，最短在進食毒蘑菇10分鐘後即可發病，但預後較好。而溶血型和臟器損害型中毒較為嚴重，臟器損害型是毒蘑菇引起中毒死亡的主要類型，通常在誤食後6--72小時發病，先出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等症狀，一般持續1-2天后漸緩解。這時候病人易誤認為好轉而不繼續治療，但此時毒素逐漸侵犯人體各臟器。病人中毒後2-5天內出現內臟損害，尤以肝損害最為嚴重，極易造成死亡。致命白毒傘中毒就屬於這一類型。

毒性成分

各種毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數毒蘑菇的毒性較低，中毒表現輕微。但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強的毒素有以下幾種：毒肽主要損害肝臟；毒傘肽引起肝腎損害；毒蠅鹼作用類似於乙醯膽鹼；光蓋傘素引起幻覺和精神症狀；鹿花毒素導致紅細胞破壞。

大鹿花菌(圖3)

中毒表現

中毒表現：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表現也各不相同，但一般可分為以下四類：

大鹿花菌(圖4)

1、胃腸炎型：此型患者進食蘑菇後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。恢復較快，預後好。產生此類症狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等。

2、神經精神型：進食後10分鐘—6小時除出現胃腸炎型症狀外，尚有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺、步態蹣跚等。

3、溶血型：潛伏期6~12小時，除胃腸炎表現外，還有溶血表現，可出現貧血、肝腫大等。此型中毒經用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。

4．肝病型：進食後10~30小時出現胃腸炎型表現。部分患者可有一假愈期，然後出現以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現，但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可有精神症狀。一般病程2~3周。病死率高。

緊急處理：因為蘑菇中毒的潛伏期較長，而且部分蘑菇中毒的症狀一旦出現就迅速惡化，所以進食可疑有毒蘑菇後要及時到醫院診治。出現症狀者要及時催吐，把吃進去的蘑菇全部吐出，並儘快到醫院搶救。

中毒預防

首先，要提高鑑別毒蘑菇的能力，不吃不認識或沒有吃過的蘑菇。其次，不要輕信一些不可靠的鑑別毒蘑菇的方法。有些說法，如顏色鮮艷、樣子好看或蘑菇蓋上長疣子的有毒，不生蛆、不長蟲子的有毒，有腥、辣、苦、酸、臭味的有毒，碰壞後容易變色或流乳狀汁液的有毒，以及煮時使銀器或大蒜變黑的有毒等等，這些說法是有局限性或有誤的。如白毒傘的菌蓋純白色、毒傘的菌蓋暗灰綠色，顏色並不鮮艷，樣子也不怎么好看，碰壞後又不變色，也不使銀器或大蒜變黑，沒有苦味，卻鮮味宜人，然而是極毒的毒蘑菇。成年人吃一個濕重50克的白毒傘或毒傘就可以死亡。順便說一句，據實驗研究表明，尚無一種常見的毒蘑菇可使銀器變黑。又如豹斑毒傘生蛆，它能把這種毒蘑菇吃光；裂絲蓋傘既無乳狀汁液、也無苦味，菌蓋上也沒有疣子，可是同樣都有毒。因此，用一些不可靠的方法來鑑別種類繁多、形態多樣和含毒成分複雜的各種毒蘑菇是極為危險的。只有掌握正確的鑑別方法，防止誤食毒蘑菇中毒。

大鹿花菌(圖5)

辨別辦法

1、對照法：藉助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

大鹿花菌(圖6)

2、看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。

3、觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠等。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

4、聞氣味：毒蘑菇有酸、辣、苦、麻、或土豆、蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5、看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

6、水浸泡法：有毒的蘑菇，用水浸泡之後，水像牛奶一樣混濁；無毒的蘑菇，浸泡之後，水仍然很清。

7、測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

8、煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈心草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈心草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

9、化學鑑別。取採集或買回來的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

中毒急救

目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食，應儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。家庭催吐可用手指、雞毛、筷子等刺激咽喉部促使嘔吐，並儘快到醫院接受治療。