大蔥豚肉丼

用了家裡現有的食材，一盒豬肉片，一根大蔥，煮好的日式醬油，做了今天的丼，也就是蓋飯。豚肉就是豬肉，這么叫洋氣一點嘛。飯里拌上一個生蛋，肉肉和米飯都變得比較潤澤順滑好吃。日本人喜歡它是有道理的說。

基本介紹

• 中文名：大蔥豚肉丼
• 主要原料：豬肉片，米飯
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

主料

豬肉片1盒， 米飯1碗，柴魚（花）1， 雞蛋1個

配料

生抽2大匙，清酒2大匙，白糖2小匙，大蔥1根， 黃油20克， 水100毫升， 味淋酒1大匙

作法

1、醬汁煮到四周冒泡後放進1小把的木魚花，燜10分鐘後隔去木魚花，留醬油待用。沒有木魚花可以用鰹魚素，或者省略

2、大蔥斜切，平底鍋融化黃油後，放入大蔥翻炒至軟

3、一片片的放入豬肉片，煎出油脂，變色後，倒入準備好的醬汁。1盒的超市賣豬肉片，要有200ml以上的醬汁

4、中火慢慢收濃醬汁後關火。如果醬汁太少，就加一些水，因為醬汁要來拌米飯的嘛。可是也別太稀了嗯哈，又不是湯泡飯

5、連湯帶肉的倒在米飯上，加上一個生雞蛋，拌勻就大口大口的吃吧

烹飪技巧

自煮生抽：生抽，味淋，糖，清酒，木魚花（或鰹魚素）以2:1:1:1的比例混合後煮到四周冒泡，撒上一大把木魚花後關火蓋蓋子，泡上1晚後隔去木魚花，醬油裝瓶，放冰櫃，隨用隨取。

我喜歡煮上一大瓶放在冰櫃慢慢用。日本醬汁差不多都是那幾樣，淡口醬油，味淋，糖，清酒什麼的。沒有清酒就省略，適量加點水，讓醬油不要那么鹹。喜歡甜的多加點糖，不喜歡的不要加。味淋最好是有，除了增加鮮甜味，還讓醬汁更順口。