大蒜炒鯊魚是一道由鯊魚、太白粉、薑片等做成的美食。 基本介紹 中文名：大蒜炒鯊魚主料：鯊魚配料：太白粉調料：姜片 [原料/調料],[製作流程], [原料/調料]鯊魚 4兩 蛋白 1/2個太白粉 1小匙青蒜 4兩辣椒 1條姜片 2～3片高湯 2小匙鹽 1小匙米酒 少許胡椒粉 少許[製作流程](1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。(2)起油鍋，待油七分熱時， 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。(3)將蒜及辣椒切好備用。(4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味素，燜一下即可。
