大蒜炒鯊魚

大蒜炒鯊魚

大蒜炒鯊魚是一道由鯊魚、太白粉、薑片等做成的美食。

基本介紹

[原料/調料],[製作流程],

[原料/調料]

鯊魚 4兩  蛋白 1/2個
太白粉 1小匙
青蒜 4兩
辣椒 1條
片 2~3片
高湯 2小匙
鹽 1小匙
米酒 少許
胡椒粉 少許

[製作流程]

(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片,加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後,再加太白粉胡椒粉拌勻。
(2)起油鍋,待油七分熱時, 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
(3)將蒜及辣椒切好備用。
(4)先把薑片爆香,放入青蒜辣椒拌炒,加米酒鯊魚,再倒入高湯。煮開後加少許味素,燜一下即可。

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