大蒜炒鯊魚是一道由鯊魚、太白粉、薑片等做成的美食。 基本介紹 中文名:大蒜炒鯊魚主料:鯊魚配料:太白粉調料:姜片 [原料/調料],[製作流程], [原料/調料]鯊魚 4兩 蛋白 1/2個太白粉 1小匙青蒜 4兩辣椒 1條姜片 2~3片高湯 2小匙鹽 1小匙米酒 少許胡椒粉 少許[製作流程](1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片,加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後,再加太白粉及胡椒粉拌勻。(2)起油鍋,待油七分熱時, 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。(3)將蒜及辣椒切好備用。(4)先把薑片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鯊魚,再倒入高湯。煮開後加少許味素,燜一下即可。