大蒜炒蟶子

大蒜炒蟶子是一道美食。

基本介紹

• 中文名：大蒜炒蟶子
• 分類：炒
• 主要食材：蟶子，大蒜

用料

材料	用量
蟶子	-
大蒜	-
鹽	小半勺
糖	少許
雞精	小半勺
鮮醬油	2、3滴
姜	6片
黃酒	-

做法

1. 蟶子洗淨，放入盆中，加水將蟶子全部浸沒，倒入1-2勺鹽和幾滴香油，讓靜置吐沙（有空的話可以放半天，或者1-2小時）

2. 鍋內倒入足量水，將水燒開，放入3片姜和蟶子，倒一點黃酒去腥，燒至殼打開，關火撈出

3. 剝殼取蟶子肉，同時剔除肉上附著的髒物（我不知道那個叫什麼。。。就是像一條線一樣的東西）。再將蟶子用冷水沖一衝更乾淨些，瀝乾

4. 將蟶子一切為二（我一般會這么做，一是因為習慣吃小塊的食物，二是因為以前燒的時候發現蟶子裡面味道進不去，小塊的味道話，分享到的湯汁也多，純屬個人喜好，也可整隻燒不切）

5. 熱鍋，倒入少許油，油稍熱後，開小火，放入3片姜再將蟶子肉倒入，加點黃酒，翻炒30秒

6. 倒入少許水，等燒開後，加入鹽、雞精、糖、鮮醬油，翻炒一下，再加入大蒜，翻炒一會出鍋