紫蘇炒蟶子

基本介紹

• 中文名：紫蘇炒蟶子
• 主要食材：蟶子，紫蘇
• 分類：炒

用料

材料	用量
蟶子	一斤
紫蘇	一把
乾辣椒（or老乾媽）	適量
料酒	適量
生抽	適量
薑片、蒜粒	適量

做法

1. 蟶子買回來後洗淨放在盆內，盆內加清水（或淡鹽水），盆上加蓋，用力搖晃搖晃搖晃，此時蟶子將會吐沙....搖晃後將水倒掉，換水泡泡泡泡、再搖搖搖搖...重複該步驟幾次後可迅速將蟶子內的沙吐掉。

2. 熱鍋放油，油8分熱後加入薑片、蒜粒及乾辣椒圈（不放乾辣椒圈的話可以直接加老乾媽）。

3. 薑片蒜粒出味後轉大火，倒入蟶子，並加入切碎的紫蘇同炒，

4. 炒1分鐘後倒入料酒、生抽，翻炒1分鐘後即可將鍋蓋蓋上，燜3-5分鐘。

5. 等所有蟶子都開口後即可出鍋。