白酒炒蟶子

白酒炒蟶子的食材為蟶子 適量、大蒜頭 適量、生薑 適量、白酒 適量

郫縣豆瓣 適量、生抽 適量、雞精 適量

基本介紹

• 中文名：白酒炒蟶子
• 菜品口味：微辣
• 主要工藝：炒
• 製作難度：簡單

基本信息

所用廚具：炒鍋

主要步驟

1、選擇個大、鮮活的蟶子。秘訣：輕輕捏住外殼，用食指輕按觸角，觸角較為敏感的較為鮮活。

2、姜蒜切碎備用。

3、用牙刷或軟毛刷把蟶子外殼刷乾淨。

4、鍋燒熱，倒入食用油，放入生薑、大蒜頭、郫縣豆瓣炒出香味。

5、倒入蟶子，開炒。注意：倒入蟶子的同時就要加入兩小瓶蓋的白酒。不停翻炒，收汁過程中再加入一小瓶蓋白酒，這個時候是不是已經聞到香味了呢？

6、炒至汁水半乾，再加入少量生抽、雞精、一小瓶蓋白酒，看到殼全部打開，肉有收縮變色的時候就可以起鍋了。注意：追求酒家風味的朋友可以在起鍋前滴幾滴香油，能提升菜的香氣，起到令人聞之口水橫流的效果喔。

7、最後裝盤上桌啦。是不是很簡單呢？蟶子肥嫩鮮美，咬一口滿嘴留香，是老公和寶貝最愛的一道下飯菜喔！趕緊試試吧！