大葉芥

大葉芥又名青菜。植株高大，葉片寬大，葉柄扁平或近圓形，葉緣波狀或鈍鋸齒狀，少缺裂，葉面光滑無毛或皺縮。葉綠色或紫色。

(一)大葉芥

1.早芥　浙江地方品種。株高約0.6米，葉片寬大，較薄，淡綠色，葉柄及中肋較少，抽薹早，薹較粗大。抗病性強。

2.南風芥　廣州地方品種。株高約0.3米，葉長橢圓形，較小，葉柄扁狹。適應性強，早熟。

3.長沙早青菜　長沙地主品種。葉色淡綠，倒卵圓形；葉面皺褐，薹莖肥嫩，辛辣味較強，品質好。耐寒、耐熱，生長快，抽薹早，適應性廣。早熟。

4.黑葉青菜　廣東地方品種。葉片墨綠色，長例卵圓形；葉面光滑，被有蠟粉，薹莖粗壯，肥大，葉、薹味略帶甜，辛辣味較弱。耐寒性弱，早中熟。