大苞稜子芹，別名芹、早芹、香芹、蒲芹、藥芹菜、野芫荽，為傘形科芹屬中一、二年生草本植物。原產於地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培。我國芹菜栽培始於漢代，至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植，後作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布，而河北遵化、山東濰縣和桓台、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地。
基本介紹
物種介紹,形態特徵,生長環境,分布範圍,
物種介紹
古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜（smallage）相似。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾（Pascal）。在歐洲文藝復興時期，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。
大苞稜子芹的果實（或稱籽）細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料；特別用於湯和醃菜。芹菜種子約含2～3%的精油，主要成分是d-薴（C10H16，即檸檬烯）和瑟林烯（C15H24）。塊根芹（A.g. var. rapaceum）具有可食用的粗根，生食或烹調作菜。
野生大苞稜子芹有劇毒，誤食則會危及生命。野生芹菜和家生芹菜形態相似，多生於路旁或荒地，水毒芹生長在水邊或沼澤陰涼潮濕地方。因此，必須認真區分，不要隨便采野生芹菜作野菜食用。
大苞稜子芹中含有大量的纖維、鉀、維生素B2、維生素PP等成分。這些成分可以幫助我們人體潤腸通便，調節鈉鉀平衡。我們還要告訴你的是，芹菜葉中所含的營養素比莖多。所以我們在日常生活中不要將芹菜葉丟掉，可以焯一下涼拌吃
形態特徵
多年生草本，高40-60厘米。直根，圓錐形，粗壯。莖直立，無毛，有縱條紋，自莖的下部起分枝。基生葉有柄。葉柄扁平，邊緣膜質，向基部擴展成膜質葉鞘，長4-6厘米，葉片輪廓三角形，3裂達基部，頂端的裂片較大，卵形，長2.5-3厘米，寬約1.5厘米，兩側的裂片稍小，狹卵形，長1.5-2厘米，寬約1厘米；莖生葉無柄，葉片基部有長方形的膜質葉鞘，長4-5厘米，葉片3深裂，所有的裂片兩面無毛，邊緣都有鋸齒。
頂生復傘形花序直徑10厘米左右；總苞片7-10，倒披針形，長3-5厘米，寬約1厘米，頂端3裂，脈上有毛，邊緣寬膜質；傘輻10-25，長5-6厘米；小總苞片6-8，與總苞片同形，近於或略長於小傘形花序，長1-1.5厘米，寬3-5毫米；花多數；萼齒不明顯；花瓣寬卵形或近圓形，淡紅色，基部有爪，頂端不內折；花柱基墊狀，花柱短，直立。
幼果卵形，果棱較寬，微波狀，每棱槽中油管單生，合生面有油管2。
生長環境
大苞稜子芹生長於海拔3500米坡地上。
分布範圍
大苞稜子芹產自我國西藏西南部。模式標本采自西藏吉隆縣托當村，
