大碗花菜

簡介

菜系分類：家常菜功效分類：秋季養生食譜
準備時間： 5-10分鐘

口味：鹹味工藝：炒

主料：花菜豬五花肉輔料：姜大蒜調料：油鹽雞精孜然粉生抽料酒陳醋辣椒醬

1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗淨後控乾。五花肉洗淨切成薄片，姜切片，大蒜拍碎備用

2、熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒

3、待肉片煸炒出金黃，油脂析出時下入切好的薑片和大蒜炒香

4、下入控乾水分的花菜，大火翻炒

5、翻炒一會後，再下入兩勺辣椒醬，繼續翻炒均勻

6、沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋，並加入適量的鹽調味，翻炒均勻

7、再加入少許水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮

8、待鍋中水分快要收乾時開鍋，加入適量的孜然粉提味，再加入雞精，翻炒均勻後即可

大碗花菜的做法提示：

1、炒著吃的花菜挑青桿會更好吃，花菜切成小朵後可以用淡鹽水泡一下，這樣花菜中的小蟲子就會被泡出來。

2、涼油下鍋小火煸炒五花肉，這樣五花肉的油脂能更好的煸炒出來。

3、這個花菜要做得好吃，有幾味調料一定不能少，就是辣椒醬、陳醋、孜然粉。花菜本身沒什麼味道，這些調味可以讓花菜吃起來更有味。辣椒醬，也可以換成其他的，孜然粉加一點非常提味，吃起來更香。口味可以根據個人喜好調整，喜歡辣一點的就多放點辣椒，陳醋不要多放，一點點，辣中微酸非常開胃。

4、喜歡爽脆一點口感的，加水不要多，一點點就好，保持在炒的過程中不要太乾就好，不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸乾，這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點的，就多加點水蓋上鍋燜煮，也會更入味一些。