大湖魚

大湖魚是永安市西北部大湖鎮的一種特色宴席佳肴，也有著悠久的歷史文化。

基本介紹

• 中文名：大湖魚
• 外文名：Great lake fish

簡介

大湖魚是永安著名民間宴席佳肴，享有“永安橋尾豆腐大湖魚”的讚譽。

據載，早期大湖祖先賴族從江西遷來，有著一手江西祖傳養魚的豐富經驗，由於大湖有著得天獨厚的清涼淡水，正是發展漁業的好地方，因此他們每年從江西購草魚苗來飼養，如此代代相傳，大湖逐漸成為著名的漁業之鄉。

歷史

《永安縣誌》記載：“大湖，治北二十七都，中多清水塘，土人謂之湖，其水由龍溪入岩穴伏流至此，四時不竭。”從宋代開始，賴氏先人就利用這裡豐美的水草，從江西引進魚苗，大力發展淡水養魚。他們養魚的主要方式，屬於稻田養魚，即收割完一季稻穀後，再在田裡放水養魚。這是大湖賴氏養魚的特色。他們放養的魚肉質細嫩，遠勝河魚；沒有腥味，不同海鮮；無泥土味，也強似其它池塘放養的淡水魚。

在永安，自古流傳一首歌謠，唱的是當地四大名產：“吉峰頭芋洛溪薯，橋尾豆腐大湖魚。”還有兩句俗語：“吉山老酒醇，大湖魚味美。”由此可見大湖魚的美妙。公元一九四二年冬，國立音專校長、我國著名音樂家盧前先生到大湖參觀遷到當地辦學的福建省立師範學校，在景致優美的石洞寒泉山上看到四圍池塘星羅棋布，大湖漁業興旺發達，情不自禁作詩讚嘆：“洞口寒泉雜管弦，舊時書屋渺荒煙；大湖早是秋收了，但養肥魚水滿田。”