《大廚請到家：絕味家常湘菜》是2017年7月譯林出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名：大廚請到家：絕味家常湘菜
- 作者：甘智榮
- 出版社：譯林出版社
- 出版時間：2017年7月
- 頁數：160 頁
- 定價：32.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787544768412
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《絕味家常湘菜》特地選取了生活中十分常見但匯聚了湘菜美食精華的材料，精選出廣為流傳並適合家庭製作的香辣湘菜，共75道，並按食材將其分為素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產類。其中既有傳統佳肴，也有創新菜式，葷素搭配，營養均衡。同時，《絕味家常湘菜》通過細緻的文字指導和完整的步驟圖片演示，以及製作指導和小貼士，幫助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食。
圖書目錄
湘菜的烹飪常識
湘菜的特點
湘菜的特色調味品
湘菜的製作方法
湘菜的烹調特色
第一章 素菜類（19道）
涼拌藠頭
豆角炒茄子
酸辣芹菜
酸辣冬瓜
酸辣土豆絲
尖椒炒土豆絲
豆豉辣炒年糕
豆豉蒜末萵筍片
手撕包菜
農家小炒芥藍
……
第二章 畜肉類（20道）
茭白炒五花肉
小炒豬頸肉
臘肉炒包菜
粉蒸肉
豉椒炒肉
蒜薹炒香腸
香菜爆肚絲
煙筍燒肉
豉椒炒牛肚
泥蒿炒臘肉
……
第三章 禽蛋類（18道）
韭薹炒雞胸肉
豉香雞塊
椒香竹簍雞
臘雞燉萵筍
泥蒿炒雞胸肉
乾鍋湘味乳鴿
酸蘿蔔炒雞胗
泡豆角炒雞柳
尖椒炒鴨胗
韭薹炒鴨腸
……
第四章 水產類（18道）
野山椒蒸草魚
老乾媽蒸刁子魚
蒜苗炒臘魚
剁椒武昌魚
豉椒炒蟶子
剁椒魚頭
韭薹炒小魚乾
臘八豆燒黃魚
孔雀武昌魚
豆角乾炒臘魚
……
“大廚請到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種麵包
◎ 家常小炒
◎ 養生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
● 絕味家常湘菜
◎ 經典家常粵菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養餐
