《大廚請到家：114種中式點心》是2017年7月譯林出版社出版的圖書，作者是黎國雄。
基本介紹
- 書名：大廚請到家：114種中式點心
- 作者：黎國雄
- ISBN：9787544769204
- 頁數：160頁
- 定價：32.8元
- 出版社：譯林出版社
- 出版時間：2017年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中國文化博大精深，中華美食亦是如此。其中，中式點心的歷史非常悠久，其品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結合，突出養生的特點。相比西式點心的小巧精緻、以甜味為主的特點，中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。中式點心的造型千變萬化，口味甜鹹皆備、葷素俱全，且具有各地的獨特風味。
《114種中式點心》介紹了114 道易上手的中式點心，分為初級入門、中級入門、高級入門三部分。每道點心在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸製等方面都做了詳細的介紹，並配有詳細的分解步驟圖。全書圖文並茂，簡單易學，初學者可根據難易程度，由淺入深地進行學習。
圖書目錄
中式點心製作基礎知識
製作中式點心必備小工具
中式點心的製作特點
怎樣做好餅類點心
點心成形法
製作包子的9 個小竅門
PART 1 初級入門篇（54道）
豆沙酥餃
可可花生果
三色水晶球
笑口酥
棉花杯
黑糯米盞
潮州粉果
七彩風車餃
八寶袋
金銀饅頭
……
PART 2 中級入門篇（36道）
水晶叉燒盞
鳳凰絲燒賣
燕麥杏仁卷
洋蔥雞粒酥盒
千層薑汁糕
上湯香蔥粉果
香煎玉米餅
螺旋蔥花捲
大發糕
燕麥蔥花捲
……
PART 3 高級入門篇（24道）
蜆殼包
花邊酥餃
五仁酥餅
叉燒燒餅
老婆餅
金蓋酥
雪梨酥
蓮花酥
菊花酥
叉燒酥
……
“大廚請到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
● 114 種中式點心
◎ 111 種麵包
◎ 家常小炒
◎ 養生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經典家常粵菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養餐
