大同靈丘黃燒餅是一道當地的特色美食
基本介紹
- 中文名：大同靈丘黃燒餅
- 分類：特色美食
- 原料：白面、白糖、芝麻和胡麻油
大同人提起黃燒餅，都會異口同聲地說靈丘縣的好吃。靈丘特產黃燒餅至今已有多年的歷史，因其具有燒餅色澤金黃、香甜酥脆、形狀美觀、油多不膩，日久存放不變質味等特點，深受人們喜愛。
據了解，製作黃燒餅的原料主要有白面、白糖、芝麻和胡麻油，用胡麻油和白面反覆揉搓攪拌，再經過複雜的工藝，最後用烘烤箱烤乾，做好的餅是金黃色，因此叫“黃燒餅”。製作出來的黃燒餅色澤金黃，薄如銅鏡，上面還撒著少些白芝麻粒，香味撲鼻而來，讓人忍不住要嘗一嘗。據說，吃這靈丘黃燒餅也是有一套的，不能像拿書一樣平著拿餅，剛準備張嘴去咬，餅從中間一分為二，一半餅掉下，摔得四分五裂，黃燒餅太酥脆了。應該用一隻手將餅豎起來，拿到嘴邊，輕輕一咬，另一隻手放在嘴下接著紛紛落下的碎屑。餅到嘴裡，輕輕咀嚼，餅就化在嘴裡，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充滿口腔，留有餘香。
相傳，清朝年間靈丘縣城裡住了一位富戶人家的太太，這位太太半夜裡經常想吃餅子，可是傭人們買回的各種麵餅，她咬一口便扔掉了。不是嫌油膩難吃，就是嫌乾硬難嚼，到哪裡去買太太想像中的這種餅子呢?這可難住了她家的傭人。訊息傳到一個燒餅鋪里，掌柜的為了賺錢，就讓老師傅設計出了黃燒餅這種食品，賣給這位富太太。富太太吃了黃燒餅，覺得香甜酥脆，味美可口，以後縣城裡的另外幾家燒餅鋪便也做起了這類食品。
