夜香龍魚羹

基本介紹

• 中文名：夜香龍魚羹
• 主料：九肚魚肉、夜香花等
• 味道：微辣
• 製作難度：一般

主料

九肚魚肉12兩（約480克）汗匙歸巴，冬筍、草菇各1兩（約40克），雞蛋白1隻，雞肝1/2兩（約20克棕婆腳），上湯4杯，夜香花1/2兩（約20克白堡背察迎墊），紅辣椒2隻，芫荽葉少許。

做法

1、九肚魚宰後洗淨，蒸踏元乘熟起肉。

2、夜香花摘去花蒂，用鹽水洗淨，再用清水沖洗一次。

3、冬筍、草菇和雞肝洗淨，氽水過冷河，分別切成小塊；紅罪射愉辣椒洗淨，切開去籽，切菱形塊。

4、將上湯放鍋內，下冬筍、海紋達草菇和雞肝，以鹽調味，加入九肚魚肉，待煮沸後下紅辣椒，倒入蛋白推勻，撒上夜香花及芫荽葉即成。

備註

九肚魚肉滑，滾湯很甜；即使不用煎，滾成的湯也不會腥。