黃傘

黃傘【Pholiota adiposa】,又名黃柳菇、多脂鱗傘、柳蘑、黃蘑、肥柳菇、柳松菇、柳樹菌、刺兒菌、黃環鏽菌、肥鱗兒、柳釘、黃絲菌等。

分類地位：菌物界，擔子菌門，傘菌綱，傘菌亞綱，傘菌目，球蓋菇科。

黃傘子實體色澤鮮艷呈金黃色，菌蓋菌柄上布滿黃褐色鱗片。該菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質元素，食之黏滑爽口，味道鮮美，風味獨特。該菇菌蓋上有一種特殊的黏液，據生化分析表明，這種物質是一種核酸，對人體精力、腦力的恢復有良好效果。黃傘是一種中低溫型食用菌，生產工藝簡單，產量較高，市場售價較好，是大有發展前途的食用菌新品種之一。 黃傘子實體單生或叢生，菌蓋直徑5-12厘米，初期半球形邊緣常內卷，後漸平展，有一層粘液；蓋面色澤金黃至黃褐色，附有褐色近似平狀的鱗片，中央較密。菌肉白色或淡黃色。菌褶直生密集，淺黃色至銹褐色，直生或近彎生，稍密。菌柄纖維質長5-15厘米，粗1-3厘米，圓柱形，有白色或褐色反卷的鱗片稍粘，下部常彎曲。菌環淡黃色，毛狀，膜質，生於菌柄上部，易脫落。孢子橢圓形，光滑，銹色，7.5-10微米×5-6.5微米。菌絲初期白色，逐漸濃密，生理成熟時分泌黃褐色素。

基本介紹

• 中文名：黃傘
• 外文名：Pholiota adiposa
• 又名：黃柳菇、多脂鱗傘
• 分類地位：擔子菌門，傘菌綱

培養料配製

(1)原料選擇黃傘栽培的原料主要是闊葉樹木屑。陳舊的木屑比新木屑好，新木屑中含有揮發性物質，對黃傘菌絲生長有阻滯作用。但由於木材加工的原因，闊葉樹木屑中常混入部分針葉樹木屑，如混人的針葉樹木屑不超過培養料總量的20%，則對出菇沒有特別大的影響；如混入量超過30%，必須在經堆制發酵、除去針葉樹木屑中有害物質後方能使用。

黃傘

除木屑外，棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯等也可作為栽培原料。木屑所含營養比棉籽殼低，最好將木屑與棉籽殼等混合使用。

(2)配方比例下面介紹現有常見幾種配方。

配方1：棉籽殼84%，麥麩15%，石膏粉1%。

配方2:棉籽殼40%，闊葉樹木屑40%，麥麩19%，石膏粉1%。

配方3：棉籽殼40%，闊葉樹木屑40%，麥麩10%，玉米粉8%，蔗糖1%，石膏粉1%。

配方4:棉籽殼39%，柳木屑39%，麥麩20%，石膏粉2%。

配方5：棉籽殼50%，闊葉樹木屑25%，麥麩15%，玉米粉5%，過磷酸鈣2%，石膏粉2%，石灰1%。

配方6：棉籽殼78%，雜木屑10%，麥麩10%，石灰2%。

配方7：棉籽殼30%，闊葉樹葉屑30%，酒糟25%，麥麩15%。

配方8：雜木屑50%，豆秸30%，麥麩15%，玉米粉5%。

配方9：雜木屑或棉籽殼78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏粉1%。

配方10：雜木屑30%，棉籽殼25%，玉米芯25%，麥麩15%，玉米粉5%。

(3)裝袋滅菌 按常規方法拌料，調含水量至60%～65%,pH自然。如酸鹼度偏高或偏低，應調節到p H7左右。

栽培袋可選用15～17厘米*30-35厘米* 0.04-0.05毫米的聚丙烯或低壓聚乙烯成型折角袋。料袋規格可根據商品生產目的來確定，如以外銷或進人超市小包裝為目的，可採用14-15厘米*35厘米*0.04毫米的聚丙烯袋；每袋可裝乾料300-320克，濕重為750-800克。袋口採用兩端扎封法。培養料採用常壓滅菌。

栽培技術

黃傘的生產過程包括：原料準備——母種（一級種）製備——原種（二級種）製備——栽培種（三級種）製備——制袋——接種——培養——開袋——出菇——採收——加工。

栽培原料

黃傘生產所用栽培原料很多，包括雜木屑、棉子殼、廢棉、玉米芯、作物秸桿和各種下腳料等。目前，各地所用黃傘栽培料配方不一樣，原料也不盡相同。

栽培季節

黃傘的栽培季節因不同地區而有所不同，具體時間應根據工藝流程與當地氣候特點進行適當調整安排。以福建省三明地區為例，黃傘人工栽培季節主要在2--5月份和8月下旬--11月份。在北方，黃傘春季栽培多在3--6月上旬出菇，秋天栽培則在9月上旬--11月中旬。在高海拔地區的夏季和溫室內的冬季也可進行黃傘的栽培。

栽培環境

栽培黃傘應選擇地勢高燥、背風向陽、平坦開闊的空曠場地。要求場所周邊環境衛生，給排不方便，通風良好，交通便利，無污染源，土質堅實，有拓展迴旋餘地。周圍環境要求潔淨，不應有畜舍、廁所和垃圾堆，以免病蟲滋生、蔓延和危害。

栽培模式

黃傘的栽培模式 多種多樣，各有所長，生物學效率和鮮菇品質也各不相同。從國內外已有的文獻資料來看，除了早期歐洲用較為原始的栽培方式外，還有段木栽培法、瓶栽法、熟料袋栽法、室內層架式袋栽法、牆式覆土栽培法、室外菇棚覆土栽培法和生料栽培法等。

營養價值

黃傘肉質江山滑嫩，香味濃郁，口感鮮美，營養豐富，色澤鮮艷，含有豐富的粗蛋白、粗多糖、胺基酸、維生素、微量元素及其他營養物質，但脂肪含量較低，是理想的綠色食品，具有很好的商業開發價值。

對黃傘子實體蛋白質的營養價值進行了研究.結果表明,黃傘子實體蛋白質含有17種胺基酸,必需胺基酸占胺基酸總量的40%,其胺基酸比值係數分高達66.53,分別比草菇(Volvariella volvacea)、茶薪菇(Agrocybe aegerita)和毛頭鬼傘(Coprinus comatus)高42.74%、50.89%和36.58%.這些結果說明黃傘蛋白質具有較高的營養價值.

用途： 營養豐富，胺基酸含量高，是 一種食藥兼優、具有較高商品價值的大型真菌，

地理分布

生長於黃河三角洲區域內、黃河兩岸及成片 林區的柳樹枯木上

黃傘母種培育

(1)培養基配製黃傘母種培養基常用配方有以下幾種。

配方1：PDA培養基加闊葉樹木屑50克，磷酸二氫鉀2克，硫酸鎂1克。

配方2 : PDA培養基加柳樹木屑40克，洋蔥25克，磷酸二氫鉀2克，硫酸鎂1.5克；或PDA培養基加麩皮50克，維生素B110毫克，磷酸二氫鉀2克，硫酸鎂1 .5克。

配方3:柳木屑或闊葉樹木屑30克，棉籽殼20克，洋蔥15克，蔗糖10克，瓊脂18～20克，水1000毫升。

配方4：麥麩50克，磷酸二氫鉀0.3克，磷酸氫二鉀0.3克，硫酸鎂0.2克，葡萄糖50克，蛋白陳5克，酵母浸膏2克，瓊脂20克，水1000毫升。

配方5：玉米粉40克，麥芽糖10克，葡萄糖10克，瓊脂20～30克，水1000毫升。

培養基按常規製備、滅菌，備用。

(2)菌種分離黃傘母菌可分別採用孢子分離、組織分離和菇木分離，按常規操作進行。黃傘為異宗結合性菌類，只有經過交配才能出菇。在生產上還是以採用多孢分離為好。菌種復壯通常採用組織分離法。

(3）引種擴繁目前我國各地黃傘栽培所用的母種，大多引自山東，其生產性狀比較穩定，抗逆性強。每支母種可擴接20-40支試管。接種後在25℃恆溫下培養，7-10天后長滿培養基斜面。黃傘現有適用菌株如下。

①H1菌株 菌絲體淺黃色，生長快，抗雜能力強，溫度適應範圍廣。子實體淺黃色，中等大小，鱗片少，菌柄粗短。

②H3菌株 菌絲體淺黃色，生長快速，抗逆能力強，菌絲生長溫度不超過28℃；子實體黃色，菌蓋大，鱗片多，菌柄粗壯，適於覆土栽培。

③ H9菌株 菌絲淺黃色，生長快，抗雜能力強，不耐高溫。子實體淺黃色，菌蓋小，鱗片細，菌柄長，大量叢生。