多味葵花子

多味葵花子是一道美食，主要製作材料有葵花子100千克。

基本介紹

• 中文名：多味葵花子
• 主要食材：葵花子100千克
• 口味：鹹中帶甜，油香脆膩
• 配料：糖精20克

原料配方

花椒5千克 大茴香1千克 小茴香3千克 食鹽10千克

製作方法

1.把大料、桂皮、麥冬、甘草等香料用紗布袋裝好，放入開水鍋中煮沸15分鐘左右。 2.加入葵花子、糖精、白糖、食鹽，並加水60～75公斤，用小火連續煮沸2.5小時左右，直到葵花子已經漲起，鍋里的水溶液也基本靠乾為止。在此期間要勤加翻動，特別到最後。

3.把煮好的葵花子撈出晾涼。如果就熱烘乾，香味容易揮發。

4.放進烘乾脫皮機中烘乾，並脫下葵花子外邊的那層黑皮（正定縣紅星綜合加工廠、浙江省肖山縣紡織機製造廠出售這種機器，可直接聯繫訂購）。如果沒有這種機器，放入黃豆脫皮機內攪拌脫皮亦可。然後，再用鍋炒乾，也可置乾烘房中烘乾或陽光下曬乾。

5.烘乾後用小噴霧器噴灑香精，一邊噴一邊翻動，噴灑不勻會出現苦味。

另外，可以根據當地民眾習慣適當調整配方原料用量。如喜歡吃鹹些，可適當減少糖精或增加食鹽用量；喜歡辣的，還可加少量胡椒粉（每50公斤葵花子加25克即可）。