《多不飽和脂肪酸——對大腦功能的影響與機制》是2019年1月出版的圖書，作者是劉志國、劉烈炬。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,出版背景,作者簡介,
內容簡介
本書重點圍繞ω-3 PUFA對大腦功能的影響，梳理該領域近年取得的重要進展與研究思路，內容包括：ω-3 PUFA對不同年齡段人群大腦功能的影響差異、抗氧化與抗炎的作用機制、對神經細胞及突觸傳遞功能的影響機制、對細胞內質網應激與細胞凋亡的調節作用與機制等。
圖書目錄
專題一脂肪酸的組成及其與人體健康的關係/ 001
一、脂肪酸的命名002
二、脂肪酸的重要理化特徵003
三、人體內脂肪酸的生物合成004
四、脂肪酸的類別與生理功能006
參考文獻014
專題二多不飽和脂肪酸對大腦功能的影響/ 020
一、腦組織PUFA的分布020
二、PUFA對嬰幼兒大腦學習記憶功能的影響024
三、PUFA對成年人大腦學習記憶功能的影響027
四、PUFA對老年人大腦學習記憶功能的影響030
五、PUFA對神經變性疾病的影響033
參考文獻036
專題三PUFA抗氧化保護大腦功能/ 046
一、腦組織的氧化應激與抗氧化系統047
二、腦組織中PUFA改善線粒體功能，發揮抗氧化作用049
三、神經毒素的興奮效應050
四、PUFA改善氧化應激，延緩衰老和緩解神經變性疾病053
參考文獻056
專題四PUFA抗炎保護大腦功能/ 061
一、PUFA與炎性介質061
二、腦組織中ω-3 PUFA的抗炎作用與機制065
三、ω-3 PUFA的抗炎作用與老年性神經炎症067
四、ω-3 PUFA的抗炎作用與神經變性疾病068
參考文獻069
專題五PUFA對神經細胞的保護作用/ 077
一、PUFA促進神經細胞生成，維持大腦功能077
二、PUFA維持神經細胞的正常形態，促進神經突生長078
三、PUFA防止神經變性，維護大腦功能080
四、PUFA對神經細胞凋亡的影響085
參考文獻086
專題六多不飽和脂肪酸對突觸傳遞功能的影響/ 093
一、PUFA對谷氨酸能神經元突觸傳遞功能的影響094
二、PUFA對γ-氨基丁酸能神經元的作用100
三、PUFA對膽鹼能神經元的作用101
四、PUFA對多巴胺能神經元的作用103
五、PUFA對5-羥色胺能神經元的作用106
參考文獻107
專題七ω-3多不飽和脂肪酸對內質網應激的影響/ 114
一、ω-3 PUFA和內質網的結構與功能114
二、ω-3 PUFA與內質網應激115
三、ERS參與了ω-3 PUFA的作用和作用機制122
參考文獻125
附錄/ 130
附表1脂肪酸的簡寫法、系統名、習慣名和縮寫130
附表2一些常用富含飽和脂肪酸的油脂中，各種脂肪酸的百分比131
附表3一些常用富含單不飽和脂肪酸的油脂中，各種脂肪酸的百分比132
附表4一些常用富含多不飽和脂肪酸的油脂中，各種脂肪酸的百分比133
出版背景
脂肪酸與維生素、胺基酸一樣，是人體必需的營養素，尤其是不飽和脂肪酸具有廣泛而重要的生物學功能。近年來，隨著人們對健康的關注度越來越高，不飽和脂肪酸的研究熱度也隨之上升，本書結合作者多年研究成果，以及國內外研究進展，詳細闡述了多不飽和脂肪酸對大腦功能的影響與機製作用，可為多不飽和脂肪酸研究領域提供技術及數據支撐。
作者簡介
劉志國，武漢輕工大學生物與製藥工程學院，院長、教授，武漢輕工大學生物與製藥工程學院院長，湖北省重點（培育）學科生物學負責人。中國生化與分子生物學學會脂質與脂蛋白專業委員會委員。湖北省食品安全企業標準備案審查專家。湖北省食品安全風險評估專家委員會委員。湖北省重大食品安全事故調查委員會委員。湖北省生化與分子生物學會常務理事。湖北省毒理學會理事。
1989年工作以來，一直從事教學與科研工作。先後承擔過生物化學、基因工程、生化技術、生物製藥技術等十多門課程的教學工作，是省級精品課程生物化學（2011-）的課程負責人。曾先後獲得：校“優 秀教師”（2003年）、“評建工作先進個人” （2006年）、“教書育人先進個人”（2007年）、“師德標兵”（2012年）等榮譽。2009年獲校教學成果一等獎，2012年獲校教學成果特等獎。2013年獲得全省第六屆教育科學研究優 秀成果獎三等獎。指導學生獲得第六屆湖北省“挑戰杯”創業計畫競賽金獎和全國“挑戰杯”創業計畫競賽銅獎（2010年）、第七屆“挑戰杯”銀獎（2012年）。近年來，發表論文50多篇，授權發明專利2項，主持或承擔國家自然科學基金3項，承擔科技部科技重大專項和國家科技支撐計畫子課題各1項，主持省自然科學基金2項目，省教育廳重點科技計畫項目2項，武漢市科技局科技項目2項。
