夏枯草黃豆煲豬橫脷湯

夏枯草黃豆煲豬橫脷湯，是以夏枯草、黃豆、豬橫脷、豬瘦肉、生薑為原料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：夏枯草黃豆煲豬橫脷湯
• 主料：夏枯草、黃豆、豬橫脷

中藥夏枯草和白豆煲豬橫脷，“清熱散結降血壓、殺菌治痢保全康”。這是民間對這湯的稱譽，此湯價廉亦有療效價值。夏枯草有清肝熱、降血壓的功效；白豆是廣州人對黃豆的稱法，實為黃豆，有健脾、寬中的作用；豬橫脷即是豬的胰部，亦為廣州人對豬胰的稱法，其有潤燥、補脾、益肺的作用。

材料：夏枯草45克、黃豆30克、豬橫脷2條（約400~500克）、豬瘦肉350克、生薑2~3片。

烹製方法：夏枯草、黃豆洗淨，並稍浸泡片刻；豬橫脷、豬瘦肉洗淨，置沸水中煎約3分鐘，撈起洗淨；然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約3個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，豬橫脷、豬瘦肉可撈起，或切片，拌入醬油、生油佐餐用。