夏威夷果仁曲奇餅乾

基本介紹

• 中文名：夏威夷果仁曲奇餅乾
• 主要食材：黃油，糖粉
• 分類：曲奇

用料

材料	用量
黃油	140g
糖粉	50g（成品甜度適中）
全蛋液	20g
香草精	2.5ml
奶粉（沒有奶粉也可不放）	15g
低筋麵粉	200g
夏威夷果仁	50g
烤箱中層，200度	10-15分鐘

做法

1. 黃油稱重後放高溫處軟化，一邊可將夏威夷果切碎，大小切成比黃豆小點比綠豆大點的顆粒就可以。檢查黃油軟化程度，手指一戳有坑印就可以了。

2. 軟化好的黃油中，加入糖粉和奶粉，打蛋器高速打發至顏色變白體積膨大。（高速打發前可先用打蛋頭輕輕攪拌下黃油和糖粉，讓糖粉都沾在黃油上，以免高速時糖粉飛撲）

3. 黃油碗中加入全蛋液和香草精，用打蛋器低速混合均勻，不見蛋液為止。

4. 低筋麵粉過篩，全部加入黃油碗中，用矽膠鏟攪拌，黃油和麵粉充分混合。

5. 倒入切好的夏威夷果仁碎，繼續攪拌均勻。

6. 整形。在砧板上鋪一張保鮮膜，用手將麵團拿出擱至保鮮膜上，按捏整形至長方體或半圓柱體都可以。用保鮮膜包好放進冰櫃冰凍層，約1.5-2小時完全凍硬。

7. 取出凍硬的麵團，用刀切片，每片約0.8cm厚就可以。此時可預熱烤箱至200度。

8. 烤盤中鋪錫紙或油紙，切好的薄片擺在紙上，放進預熱好的烤箱中層，上下火，200度，10-15分鐘。（各人烤箱脾氣不一樣，烤至10分鐘時注意去觀察餅乾上色程度，至表面變黃就可取出，不一定要剛好15分鐘，自己控制好時間。）