壯鄉竹筒魚是一道簡單的壯鄉特色菜，所用材料為土鯰魚600克，五色糯米飯各80克。 基本介紹 中文名：壯鄉竹筒魚主要原料：土鯰魚600克，五色糯米飯各80克是否含防腐劑：否特點：糯香味美，具有壯鄉風味 主料：輔料：香菇、蔥、姜、鹽、味素、胡椒粉少許；蓮藕、小竹筍、瓊脂、菠菜汁適量。製作過程：生鯰魚起肉剁成肉末，香菇、蔥、姜剁成末。用以上各料拌成膠，將其分成12等份，分別裝在竹筒中間，用五色糯米飯塞在魚肉兩頭，放進蒸籠蒸15分鐘後待用。取大魚碟一個，用瓊脂、菠菜汁做底，用蓮藕並成假山，有小竹筍拼成壯鄉竹排，擺上竹筒魚即成。
